Sagra del Tartufo
11 12 13 Ottobre
Fin da ragazzo, mi pareva che andando per i boschi senza un cane avrei perduto troppa parte della vita e dell'occulto della terra.
Cesare Pavese
Lo conosci ma non sai definirlo, lo percepisci ma non riesci ad assaporarlo, lo avvicini ma non ne cogli l’anima. Araba fenice della gastronomia internazionale, utopia dei sensi, il tartufo è essenzialmente profumo, e solo dopo anche gusto. "Carlo Cracco"
La cucina classica ferrarese e le sue rivisitazioni si sposano in questa sagra
con la più preziosa perla presente nel nostro territorio: il TARTUFO.
In questa sagra non vengono utilizzati conservati sottolio aromatizzato: prodotti che alterano sostanzialmente il delicato aroma dei preziosi funghi ipogei. Ogni piatto è caratterizzato dall’utilizzo di vero tartufo, come segue:
TARTUFO BIANCO Tuber Magnatum Pico
TARTUFO BIANCHETTO Tuber Albidum Pico
TARTUFO NERO Tuber Aestivum Vittadini
| TARTUFO DE.C.O. DELLE TERRE DI BONDENO garantito dal marchio di Denominazione Comunale di Origine |
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SOLO SU PRENOTAZIONE - POSTI LIMITATI
Tel 392.8799086
Tutti i giorni dalle ore 19.30 alle 21.30
Domenica anche dalle ore 12 alle ore 14
Locale coperto e riscaldato a due passi dalla piazza di BONDENO (FE)
CENTRO 2000 - Viale Pironi, 88
Antipasti
Il Tartufritto, tartufo nero 
Antipasto informale per allietare il palato: un assaggio di inebriante mortadella artigianale al tartufo accompagnata da crescentine fritte e formaggio.
Primi piatti
Cappelletti casalinghi al tartufo bianco e polvere di porcini
Cappelletti preparati a mano con nostra ricetta, serviti con tartufo a fette e polvere di porcini.
Gnocchetti di patate al tartufo nero
Un piatto gustoso: gnocchetti di patate saltati in crema di parmigiano e tartufo De.C.O.
Passatelli ferraresi al tartufo bianchetto e profumo di bosco
Passatelli preparati a mano con tartufo bianchetto, saltati in padella con lamelle di tartufo bianchetto e riduzione di funghi freschi.
Secondi piatti
Il Coccio dell’Armanda al tartufo bianco
Il piatto Principe della Sagra, cotto in coccio, che non troverete in nessun'altra cucina. Creazione gastronomica prelibata e meticolosa. La ricetta rimane un segreto: morbido lombo di maiale, parmigiano, tanto tartufo bianco a lamelle e...
Cotoletta di maiale con scaglie di parmigiano e tartufo bianco
La nostra cotoletta, preparata fresca, prevede rigorosamente una doppia impanatura per poi essere impreziosita da scaglie di parmigiano al profumo naturale di tartufo e fette di tartufo bianco.
Filetto al tartufo bianchetto e tartufo nero
Taglio pregiato di manzo cotto alla griglia, cosparso di tartufo e parmigiano: morbido, delicato, unico.
Uova in coccio al tartufo bianco
Uno dei piatti più classici per l'utilizzo del tartufo: uova cotte in coccio su fuoco vivo e cosparse di fette di tartufo bianco De.C.O.
Piatti classici
Cappelletti alla panna
Nella ricetta classica senza tartufo
Filetto all'Aceto Balsamico
Nella ricetta classica senza tartufo
Cotoletta di maiale classica
Nella ricetta classica senza tartufo
Contorni
Patate fritte del contadino.
Funghi grigliati
Dolci
Dolci al tartufo
Dolci classici Ferraresi preparati freschi ogni giorno
Associazione Tartufai AL RAMIOL
La scelta del nome AL RAMIOL è il primo legante con la tradizione. Con questo termine infatti si indicava l'attrezzo utilizzato dai tartufai per l'estrazione dei tartufi, comunemente denominato in italiano come vanghella o vanghetta.
L'attività primaria dell'associazione è quella di preservare e valorizzazione del patrimonio tartuficolo del territorio.
Attraverso il contributo di tutte le persone che sostengono le attività ed il sempre numeroso pubblico che partecipa alla Sagra del Tartufo, ha potuto portare a termine la realizzazione di un bosco permanente di cinque ettari (IL BOSCO DI MEL) presso la golena del fiume Panaro, dove sono state messe a dimora essenze arboree ed arbustive autoctone.
ASSOCIAZIONE TARTUFAI BONDENO AL RAMIOL - APS
Sede legale: BONDENO (FE) VIA GOLDONI 7B CAP 44012
Indirizzo PEC: alramiol@cert.cna.it
Numero REA: FE - 214553
Codice fiscale / P.I.: 01623130380
L. 4 agosto 2017, n. 124 CONTRIBUTI PUBBLICI RICEVUTI - ANNO 2018
DENOMINAZIONE E CODICE FISCALE DELL SOGGETTO RICEVENTE: ASSOCIAZIONE TARTUFAI BONDENO AL RAMIOL 01623130380
DENOMINAZIONE DEL SOGGETTO CONTRIBUENTE: COMUNE DI BONDENO
CAUSALE: Contributo indiretto in base all'art. 55 D.Lgs. 117 del 03/07/2017;
Progetto co-organizzazione approvato con DGC n. 184 del 06/09/2018; Convenzione approvata con Determinazione dirigenziale n. 952 del 21/09/2018.
VALORE DEL CONTRIBUTO INDIRETTO: 9.943,00 euro
DENOMINAZIONE E CODICE FISCALE DELL SOGGETTO RICEVENTE: ASSOCIAZIONE TARTUFAI BONDENO AL RAMIOL 01623130380
DENOMINAZIONE DEL SOGGETTO CONTRIBUENTE: COMUNE DI BONDENO
CAUSALE: Comodato uso gratuito di immobile ad uso sede, sito in Bondeno, Via Goldoni 7B
VALORE DEL CONTRIBUTO INDIRETTO: 1.200,00 euro
