Sagra del Tartufo
7 8 9 14 15 16   Ottobre

Fin da ragazzo, mi pareva che andando per i boschi senza un cane avrei perduto troppa parte della vita e dell'occulto della terra.
Cesare Pavese

Sagra del Tartufo Gara di Ricerca
Associazione Tartufai Bondeno

7 8 9 14 15 16 Ottobre 2016

Viale Matteotti, 14   Bondeno   Ferrara   Tel 388.1142735

sagra del tartufo di bondeno

La cucina classica ferrarese e le sue rivisitazioni si sposano in questa sagra
con la più preziosa perla presente nel nostro territorio: il TARTUFO.

In questa sagra non vengono utilizzati conservati sottolio aromatizzato: prodotti che alterano sostanzialmente il delicato aroma dei preziosi funghi ipogei. Ogni piatto è caratterizzato dall’utilizzo di vero tartufo e spetta ai palati più raffinati il piacere di coglierne le straordinarie sfumature.

  TARTUFO BIANCO Tuber Magnatum Pico

  TARTUFO BIANCHETTO Tuber Albidum Pico

  TARTUFO NERO Tuber Aestivum Vittadini


GRILL TEAM   a grande richiesta, dopo la straordinaria vittoria al GRIGLIA DAY 2015, il nostro team TRUFFLE ON FIRE ripropone i propri piatti alla griglia. li trovate nel menù della sagra contraddistinti da questo logo.

PRENOTA IL TUO TAVOLO
Tel 388.1142735 oppure 392.8799086

Tutti i giorni dalle ore 19 alle 23
Domenica anche dalle ore 12 alle ore 14

Locale coperto e riscaldato
all'interno del rinnovato "CENTRO 2000" in viale Matteotti, 14
a BONDENO (FERRARA)

chiama e prenota

Antipasti

Il Tartufritto, tartufo nero  

Composizione di inebriante mortadella artigianale al tartufo nero accompagnata da crescentine fritte:... se l'antipasto è amore, il dessert cosa sarà?

Manzo ubriaco al tartufo bianchetto e frizòn    

Un piatto sinonimo di modernità e tradizione, composto da morbide fette di arrosto di manzo, preparato al barbecue con cottura "slow and low", irrorate da una riduzione di vino rosso e tartufo ed accompagnate da un misto di ortaggi cotti in padella

Manzo lento e frizòn  

Morbide fette di arrosto di manzo, preparato al barbecue con cottura “slow and low”, accompagnate da un misto di ortaggi cotti in padella.

Primi piatti

Cappelletti di magro casalinghi al tartufo bianco  

...lo scalco Messisbugo in terra ferrarese, nell'imitar di Venere il bellico, l’arte di far i cappelletti apprese!

Pasticcio ferrarese al tartufo bianchetto e tartufo nero    

Vecchio più di trecento anni, questa sicura espressione dell’arte culinaria ferrarese assomiglia ad un piccolo cuscino la cui fodera è fatta di pasta frolla dolce. Al suo interno maccheroni immersi in una soffice balsamella costellata di ragù di carne sono profumati da sottili schegge di tartufo

Risotto al tartufo nero  

Dal ricettario di un vecchio tartufaio: brustolire ziola con buro, bichiere vino trebiano, quatro pugni riso con la trifola una notte, brodo bon, trifola e furmai.

Cappellacci di zucca casalinghi al tartufo nero  

Il coppiere Giambattista Rossetti nella sua opera intitolata "Lo Scalco" afferma che nei banchetti di corte questo fosse il piatto preferito dalla Serenissima Madonna Lucrezia d'Este, con il quale incantava i palati più sopraffini.

Secondi piatti

Il Coccio al tartufo bianco  

Il piatto Principe della Sagra, cotto rigorosamente in coccio, che non troverete in nessun’altra cucina. Creazione gastronomica prelibata e meticolosa, ideata da mani sapienti che da decenni toccano tartufo. La ricetta rimane un segreto: morbido lombo di maiale, formaggio, tanto tartufo a lamelle e...

Tagliata al tartufo bianchetto e tartufo nero      

Taglio pregiato di manzo cotto alla griglia e cosparso di tartufo: morbido, delicato. Accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso, come il colore del suo cuore, risveglia gli umori!

Cotoletta di maiale con scaglie di grana e tartufo bianco  

Così ce lo hanno raccontato e così ve lo riproponiamo: se non era "buono per cavare la trifola", nei giorni di festa il maiale rischiava di finire in padella con una doppia impanatura di uova e grano duro, formaggio fresco ed ovviamente tartufo.

Uova al tartufo bianco  

Uno dei piatti più classici per l’utilizzo del tartufo nelle terre in cui si raccoglie, cotte in coccio su fuoco vivo e cosparse di sottili fette di tartufo.

Piatti classici

Cappellacci al ragù

Nella ricetta classica senza tartufo

Cappelletti alla panna

Nella ricetta classica senza tartufo

Tagliata rucola e grana

Nella ricetta classica senza tartufo

Cotoletta di maiale classica

Nella ricetta classica senza tartufo

 

Contorni

Frizòn - Patate fritte del contadino

Dolci

Dolci al tartufo - Dolci classici Ferraresi
preparati freschi ogni giorno



Visit Bondeno



Griglia Day 2015

1 MAGGIO 2016 - TROFEO AL RAMIOL

OASI LA ROTTA   SP19 San Biagio di Bondeno - Ferrara - Inizio iscrizioni ore 8.00






11° TROFEO AL RAMIOL

Gara di ricerca per cani da tartufo, Memorial Fabrizio Dolcetti.


Inizio Iscrizioni ore 8.00 - Inizio Gara ore 9.30
Pranzo sociale e intrattenimento ore 12.00

Iscrizione:   in loco, prima della gara, entro le ore 9
Quota iscrizione per singolo cane:   10 euro

Nicoli 339.5843268 - Cavallini 338.5478408 - Associazione 338.1142735



Premi:
1°:   vanghetto d'oro; targa; cesto prodotti alimentari
2°:   vanghetto d'argento; targa; vanghetto in acciaio Pirazzi con custodia
3°:   vanghetto d'argento; targa; cesto prodotti alimentari; 15 kg mangime
4°:   cesta prodotti alimentari; 15 kg mangime
5°:   15 kg mangime; busta sorpresa; vino
6° in poi:   mangime; buste sorpresa; piante micorizzate; vino



scarica locandina come arrivare

Gara di ricerca per cani da tartufo - Bondeno 01/05/2016