Sagra del Tartufo
6 7 8 13 14 15   Ottobre

Fin da ragazzo, mi pareva che andando per i boschi senza un cane avrei perduto troppa parte della vita e dell'occulto della terra.
Cesare Pavese

Sagra del Tartufo Prenota
Associazione Tartufai Bondeno

6 7 8 13 14 15 Ottobre 2017

Viale Matteotti, 14   Bondeno   Ferrara   Tel 388.1142735

sagra del tartufo di bondeno

Lo conosci ma non sai definirlo, lo percepisci ma non riesci ad assaporarlo, lo avvicini ma non ne cogli l’anima. Araba fenice della gastronomia internazionale, utopia dei sensi, il tartufo è essenzialmente profumo, e solo dopo anche gusto.   "Carlo Cracco"

La cucina classica ferrarese e le sue rivisitazioni si sposano in questa sagra
con la più preziosa perla presente nel nostro territorio: il TARTUFO.

In questa sagra non vengono utilizzati conservati sottolio aromatizzato: prodotti che alterano sostanzialmente il delicato aroma dei preziosi funghi ipogei. Ogni piatto è caratterizzato dall’utilizzo di vero tartufo e spetta ai palati più raffinati il piacere di coglierne le straordinarie sfumature.

  TARTUFO BIANCO Tuber Magnatum Pico

  TARTUFO BIANCHETTO Tuber Albidum Pico

  TARTUFO NERO Tuber Aestivum Vittadini


PRENOTA IL TUO TAVOLO
Tel 388.1142735 oppure 392.8799086

Tutti i giorni dalle ore 19 alle 23
Domenica anche dalle ore 12 alle ore 14

Locale coperto e riscaldato
all'interno del rinnovato "CENTRO 2000" in viale Matteotti, 14
a BONDENO (FERRARA)

chiama e prenota come arrivare

Antipasti

Il Tartufritto, tartufo nero  

Antipasto informale per allietare il palato: un assaggio di inebriante mortadella artigianale al tartufo accompagnata da crescentine fritte.

Primi piatti

Parmigiana al tartufo bianco  

Una delle più nobili espressioni a base di tartufo bianco pregiato, per i buoni intenditori, preparata sovrapponendo strati di parmigiano e di tartufo bianco a fette.

Cappelletti casalinghi al tartufo bianco e polvere di porcini  

Cappelletti preparati a mano con nostra ricetta, serviti con tartufo a fette e polvere di porcini: un'esplosione di gusto.

Tagliolini integrali al tartufo nero e nocciole  

Una pasta speciale, preparata utilizzando farina integrale da grani antichi a coltivazione biologica, macinata a pietra dell'Azienda Agricola Roncarati di Senigallia, condita con tartufo, parmigiano e nocciole sminuzzate.

Risotto al tartufo bianchetto e crema di balsamico  

Un piatto classico per esaltare il profumo del tartufo, preparato utilizzando tartufo a fette, mantecato al parmigiano e completato con una crema di aceto balsamico.

Secondi piatti

Il Coccio al tartufo bianco  

Il piatto Principe della Sagra, cotto rigorosamente in coccio, che non troverete in nessun’altra cucina. Creazione gastronomica prelibata e meticolosa, ideata da mani sapienti che da decenni toccano tartufo. La ricetta rimane un segreto: morbido lombo di maiale, formaggio, tanto tartufo a lamelle e...

Cotoletta di maiale con scaglie di grana e tartufo bianco  

La nostra cotoletta, preparata fresca, prevede rigorosamente una doppia impanatura per poi essere impreziosita da scaglie di parmigiano profumato al tartufo e fette di tartufo.

Tagliata al tartufo bianchetto e tartufo nero      

Taglio pregiato di manzo cotto alla griglia dal nostro Truffle on Fire Grill Team e cosparso di tartufo: morbido, delicato, unico.

Uova in coccio al tartufo bianco  

Uno dei piatti più classici per l’utilizzo del tartufo nelle terre in cui si raccoglie, cotte in coccio su fuoco vivo e cosparse di sottili fette di tartufo.

Piatti classici

Cappelletti alla panna

Nella ricetta classica senza tartufo

Tagliata rucola e grana

Nella ricetta classica senza tartufo

Cotoletta di maiale classica

Nella ricetta classica senza tartufo

 

Contorni

Patate fritte del contadino.

Dolci

Mascarpone al tartufo bianco
Cheesecake al tartufo bianchetto
Dolci classici Ferraresi preparati freschi ogni giorno



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Truffle on fire

6 7 8 13 14 15 Ottobre 2017 - SAGRA DEL TARTUFO

Viale Matteotti, 14   Bondeno       Prenota il tuo tavolo al 388.1142735 oppure 392.8799086

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