Sagra del Tartufo
11 12 13   Ottobre

Fin da ragazzo, mi pareva che andando per i boschi senza un cane avrei perduto troppa parte della vita e dell'occulto della terra.
Cesare Pavese

Sagra del Tartufo Prenota
Associazione Tartufai Bondeno

11 12 13 Ottobre 2024

CENTRO 2000 - Viale Pironi 88   Bondeno   Ferrara   Tel 392.8799086

Sagra del tartufo di bondeno

Lo conosci ma non sai definirlo, lo percepisci ma non riesci ad assaporarlo, lo avvicini ma non ne cogli l’anima. Araba fenice della gastronomia internazionale, utopia dei sensi, il tartufo è essenzialmente profumo, e solo dopo anche gusto.   "Carlo Cracco"

La cucina classica ferrarese e le sue rivisitazioni si sposano in questa sagra
con la più preziosa perla presente nel nostro territorio: il TARTUFO.

In questa sagra non vengono utilizzati conservati sottolio aromatizzato: prodotti che alterano sostanzialmente il delicato aroma dei preziosi funghi ipogei. Ogni piatto è caratterizzato dall’utilizzo di vero tartufo, come segue:

    TARTUFO BIANCO Tuber Magnatum Pico

    TARTUFO BIANCHETTO Tuber Albidum Pico

    TARTUFO NERO Tuber Aestivum Vittadini

TARTUFO DE.C.O. DELLE TERRE DI BONDENO
garantito dal marchio di Denominazione Comunale di Origine


SOLO SU PRENOTAZIONE - POSTI LIMITATI
Tel 392.8799086

Tutti i giorni dalle ore 19.30 alle 21.30
Domenica anche dalle ore 12 alle ore 14

Locale coperto e riscaldato a due passi dalla piazza di BONDENO (FE)
CENTRO 2000 - Viale Pironi, 88

chiama e prenota come arrivare

Antipasti

Il Tartufritto, tartufo nero    

Antipasto informale per allietare il palato: un assaggio di inebriante mortadella artigianale al tartufo accompagnata da crescentine fritte e formaggio.

Tartufo di Bondeno

Primi piatti

Cappelletti casalinghi al tartufo bianco e polvere di porcini  

Cappelletti preparati a mano con nostra ricetta, serviti con tartufo a fette e polvere di porcini.

Gnocchetti di patate al tartufo nero    

Un piatto gustoso: gnocchetti di patate saltati in crema di parmigiano e tartufo De.C.O.

Passatelli ferraresi al tartufo bianchetto e profumo di bosco  

Passatelli preparati a mano con tartufo bianchetto, saltati in padella con lamelle di tartufo bianchetto e riduzione di funghi freschi.

Secondi piatti

Il Coccio dell’Armanda al tartufo bianco  

Il piatto Principe della Sagra, cotto in coccio, che non troverete in nessun'altra cucina. Creazione gastronomica prelibata e meticolosa. La ricetta rimane un segreto: morbido lombo di maiale, parmigiano, tanto tartufo bianco a lamelle e...

Cotoletta di maiale con scaglie di parmigiano e tartufo bianco  

La nostra cotoletta, preparata fresca, prevede rigorosamente una doppia impanatura per poi essere impreziosita da scaglie di parmigiano al profumo naturale di tartufo e fette di tartufo bianco.

Filetto al tartufo bianchetto e tartufo nero    

Taglio pregiato di manzo cotto alla griglia, cosparso di tartufo e parmigiano: morbido, delicato, unico.

Uova in coccio al tartufo bianco    

Uno dei piatti più classici per l'utilizzo del tartufo: uova cotte in coccio su fuoco vivo e cosparse di fette di tartufo bianco De.C.O.

Piatti classici

Cappelletti alla panna

Nella ricetta classica senza tartufo

Filetto all'Aceto Balsamico

Nella ricetta classica senza tartufo

Cotoletta di maiale classica

Nella ricetta classica senza tartufo

 

Contorni

Patate fritte del contadino.
Funghi grigliati

Dolci

Dolci al tartufo
Dolci classici Ferraresi preparati freschi ogni giorno



11 12 13 Ottobre 2024 - SAGRA DEL TARTUFO

CENTRO 2000 - Viale Pironi, 88   Bondeno       SOLO SU PRENOTAZIONE Tel 392.8799086



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ASSOCIAZIONE TARTUFAI BONDENO AL RAMIOL - APS
Sede legale: BONDENO (FE) VIA GOLDONI 7B CAP 44012
Indirizzo PEC: alramiol@cert.cna.it
Numero REA: FE - 214553
Codice fiscale / P.I.: 01623130380


L. 4 agosto 2017, n. 124   CONTRIBUTI PUBBLICI RICEVUTI - ANNO 2018

DENOMINAZIONE E CODICE FISCALE DELL SOGGETTO RICEVENTE:   ASSOCIAZIONE TARTUFAI BONDENO AL RAMIOL 01623130380
DENOMINAZIONE DEL SOGGETTO CONTRIBUENTE:   COMUNE DI BONDENO
CAUSALE:   Contributo indiretto in base all'art. 55 D.Lgs. 117 del 03/07/2017;
Progetto co-organizzazione approvato con DGC n. 184 del 06/09/2018; Convenzione approvata con Determinazione dirigenziale n. 952 del 21/09/2018.
VALORE DEL CONTRIBUTO INDIRETTO:   9.943,00 euro

DENOMINAZIONE E CODICE FISCALE DELL SOGGETTO RICEVENTE:   ASSOCIAZIONE TARTUFAI BONDENO AL RAMIOL 01623130380
DENOMINAZIONE DEL SOGGETTO CONTRIBUENTE:   COMUNE DI BONDENO
CAUSALE:   Comodato uso gratuito di immobile ad uso sede, sito in Bondeno, Via Goldoni 7B
VALORE DEL CONTRIBUTO INDIRETTO:   1.200,00 euro